Kräuterführer
Frische und getrocknete Kräuter meistern: Geschmacksprofile, Lagerung und Umrechnung.
Zarte Kräuter
Basil
Geschmack: Sweet, peppery, anise notes
Verwendung: Pesto, caprese, curries
Cilantro
Geschmack: Bright, citrusy
Verwendung: Salsas, curries, salads
Parsley
Geschmack: Fresh, slightly bitter
Verwendung: Chimichurri, garnish
Mint
Geschmack: Cool, refreshing
Verwendung: Salads, drinks, lamb
Robuste Kräuter
Rosemary
Geschmack: Pine, eucalyptus
Verwendung: Roasts, focaccia, potatoes
Thyme
Geschmack: Earthy, floral
Verwendung: Stocks, braises, roasts
Oregano
Geschmack: Robust, peppery
Verwendung: Pizza, tomato sauces
Sage
Geschmack: Earthy, musky
Verwendung: Brown butter, stuffing
Asiatische Kräuter
Thai Basil
Geschmack: Anise, spicy
Verwendung: Stir-fries, curries, pho
Lemongrass
Geschmack: Citrusy, floral
Verwendung: Curries, soups, teas
Kaffir Lime Leaves
Geschmack: Intense citrus
Verwendung: Curries, soups