Gewürzführer
Die Welt der Gewürze: Geschmacksprofile, regionale Verwendung und Mischungen.
Warme & süße Gewürze
Cinnamon
Sri LankaGeschmack: Sweet, warm, woody
Verwendung: Baking, curries, beverages
Nutmeg
IndonesiaGeschmack: Warm, nutty, slightly sweet
Verwendung: Béchamel, eggnog, baking
Cardamom
IndiaGeschmack: Floral, citrusy
Verwendung: Indian desserts, chai
Cloves
IndonesiaGeschmack: Intense, warm
Verwendung: Ham, mulled wine, curries
Scharfe Gewürze
Black Pepper
IndiaGeschmack: Sharp, piney, hot
Verwendung: Universal seasoning
Cayenne
South AmericaGeschmack: Clean, direct heat
Verwendung: Hot sauces, Cajun cuisine
Chili Flakes
VariousGeschmack: Moderate heat, fruity
Verwendung: Pizza, pasta, stir-fries
Erdige Gewürze
Cumin
Middle EastGeschmack: Earthy, nutty, warm
Verwendung: Mexican, Indian, Middle Eastern
Coriander
MediterraneanGeschmack: Citrusy, floral
Verwendung: Curries, pickling, sausages
Turmeric
IndiaGeschmack: Earthy, bitter
Verwendung: Curries, rice, golden milk
Smoked Paprika
SpainGeschmack: Smoky, sweet
Verwendung: Spanish cuisine, rubs, stews
Spice Blends
Garam Masala
IndiaVerwendung: Curries, lentils, roasted vegetables
Za'atar
Middle EastVerwendung: Flatbreads, dips, roasted vegetables
Chinese Five Spice
ChinaVerwendung: Duck, pork, stir-fries
Ras el Hanout
MoroccoVerwendung: Tagines, couscous, grilled meats