Guide des Herbes
Maîtrisez les herbes fraîches et séchées: profils de saveur, conservation et conversions.
Herbes tendres
Basil
Saveur: Sweet, peppery, anise notes
Utilisations: Pesto, caprese, curries
Cilantro
Saveur: Bright, citrusy
Utilisations: Salsas, curries, salads
Parsley
Saveur: Fresh, slightly bitter
Utilisations: Chimichurri, garnish
Mint
Saveur: Cool, refreshing
Utilisations: Salads, drinks, lamb
Herbes robustes
Rosemary
Saveur: Pine, eucalyptus
Utilisations: Roasts, focaccia, potatoes
Thyme
Saveur: Earthy, floral
Utilisations: Stocks, braises, roasts
Oregano
Saveur: Robust, peppery
Utilisations: Pizza, tomato sauces
Sage
Saveur: Earthy, musky
Utilisations: Brown butter, stuffing
Herbes asiatiques
Thai Basil
Saveur: Anise, spicy
Utilisations: Stir-fries, curries, pho
Lemongrass
Saveur: Citrusy, floral
Utilisations: Curries, soups, teas
Kaffir Lime Leaves
Saveur: Intense citrus
Utilisations: Curries, soups