Guide des Légumes
Tout sur les légumes: sélection, conservation et meilleures méthodes de cuisson.
Légumes-feuilles
Spinach
Saison: Spring, Fall
Cuisson: Sauté, raw in salads
Kale
Saison: Fall, Winter
Cuisson: Massage raw, braise, roast
Swiss Chard
Saison: Summer, Fall
Cuisson: Sauté stems then leaves
Alliacées
Onion
Saison: Year-round
Cuisson: Caramelize, sauté, roast, raw
Garlic
Saison: Year-round
Cuisson: Sauté briefly, roast whole
Leeks
Saison: Fall, Winter
Cuisson: Soups, braise, grill
Légumes-racines
Carrots
Saison: Fall, Winter
Cuisson: Roast, braise, raw, soups
Potatoes
Saison: Year-round
Cuisson: Roast, mash, fry, bake
Beets
Saison: Summer, Fall
Cuisson: Roast whole, pickle, raw
Crucifères
Broccoli
Saison: Fall, Winter
Cuisson: Roast at high heat, steam, stir-fry
Cauliflower
Saison: Fall
Cuisson: Roast, mash, rice, curry
Brussels Sprouts
Saison: Fall, Winter
Cuisson: Halve and roast cut-side down