채소 가이드
채소의 모든 것: 선택, 보관, 최적의 조리법.
잎채소
Spinach
제철: Spring, Fall
조리: Sauté, raw in salads
Kale
제철: Fall, Winter
조리: Massage raw, braise, roast
Swiss Chard
제철: Summer, Fall
조리: Sauté stems then leaves
파속
Onion
제철: Year-round
조리: Caramelize, sauté, roast, raw
Garlic
제철: Year-round
조리: Sauté briefly, roast whole
Leeks
제철: Fall, Winter
조리: Soups, braise, grill
뿌리채소
Carrots
제철: Fall, Winter
조리: Roast, braise, raw, soups
Potatoes
제철: Year-round
조리: Roast, mash, fry, bake
Beets
제철: Summer, Fall
조리: Roast whole, pickle, raw
십자화과
Broccoli
제철: Fall, Winter
조리: Roast at high heat, steam, stir-fry
Cauliflower
제철: Fall
조리: Roast, mash, rice, curry
Brussels Sprouts
제철: Fall, Winter
조리: Halve and roast cut-side down