Przewodnik po Przyprawach
Świat przypraw: profile smakowe, zastosowania regionalne i mieszanki.
Ciepłe i słodkie przyprawy
Cinnamon
Sri LankaSmak: Sweet, warm, woody
Zastosowania: Baking, curries, beverages
Nutmeg
IndonesiaSmak: Warm, nutty, slightly sweet
Zastosowania: Béchamel, eggnog, baking
Cardamom
IndiaSmak: Floral, citrusy
Zastosowania: Indian desserts, chai
Cloves
IndonesiaSmak: Intense, warm
Zastosowania: Ham, mulled wine, curries
Ostre przyprawy
Black Pepper
IndiaSmak: Sharp, piney, hot
Zastosowania: Universal seasoning
Cayenne
South AmericaSmak: Clean, direct heat
Zastosowania: Hot sauces, Cajun cuisine
Chili Flakes
VariousSmak: Moderate heat, fruity
Zastosowania: Pizza, pasta, stir-fries
Ziemiste przyprawy
Cumin
Middle EastSmak: Earthy, nutty, warm
Zastosowania: Mexican, Indian, Middle Eastern
Coriander
MediterraneanSmak: Citrusy, floral
Zastosowania: Curries, pickling, sausages
Turmeric
IndiaSmak: Earthy, bitter
Zastosowania: Curries, rice, golden milk
Smoked Paprika
SpainSmak: Smoky, sweet
Zastosowania: Spanish cuisine, rubs, stews
Spice Blends
Garam Masala
IndiaZastosowania: Curries, lentils, roasted vegetables
Za'atar
Middle EastZastosowania: Flatbreads, dips, roasted vegetables
Chinese Five Spice
ChinaZastosowania: Duck, pork, stir-fries
Ras el Hanout
MoroccoZastosowania: Tagines, couscous, grilled meats