매운 짬뽕

Ingredients

• 돼지고기 적당량
• 해산물(오징어, 새우 등) 적당량
• 배추 적당량
• 양파 1개
• 대파 1개
• 다진 마늘 2큰술
• 청양고추 2개
• 호박(주키니 또는 애호박) 1개
• 각종 버섯(표고, 목이 등) 적당량
• 중화면 4인분
• 식용유 적당량
• 간장 2큰술
• 고춧가루 4큰술
• 굴소스 2큰술
• 소금 1작은술
• 후춧가루 1작은술
• 물 8컵

1. 1돼지고기와 해산물, 그리고 준비한 모든 채소를 먹기 좋게 비슷한 길이로 채 썰어 줍니다.
2. 2팬에 기름을 넉넉히 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향을 냅니다.
3. 3파 향이 올라오면 간장을 살짝 둘러 타는 듯한 폭향해줍니다.
4. 4썰어둔 돼지고기와 채소, 해산물을 몽땅 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다. 이때 청양고추도 넣어 매운맛을 올려주세요.
5. 5고춧가루를 넣고 재료와 어우러지도록 볶습니다. 이때 고춧가루 입자가 완전히 녹을 때까지 볶아주는 것이 핵심! (타지 않게 주의!)
6. 6고춧가루가 녹으면 물을 2~3번에 나눠서 부어줍니다. 끓어오르면 붓고, 또 끓으면 붓는 과정을 반복해야 국물이 진해집니다.
7. 7물을 나눠 넣고 국물이 끓으면 굴소스, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춥니다.
8. 8한소끔 푹 끓여내어 진한 국물을 완성한 뒤, 삶아둔 면 위에 부어주면 완성!