제육볶음

Ingredients

• 돼지고기 목살 600g
• 양조간장(또는 진간장) 3스푼(30g)
• 설탕 1.5스푼(22g)
• 후추가루 1/2작은스푼
• 고추장 4스푼(100g)
• 고춧가루 3스푼(21g)
• 물엿 2스푼(30g)
• 다진 마늘 2스푼(44g)
• 맛술(미림) 5스푼(50g)
• 들기름 1스푼(4g)
• 신김치(묵은지) 200g
• 양파 1/2개
• 대파
• 청양고추 2개
• 통깨

1. 1돼지고기 목살을 5-6cm 크기로 큼직하게 썰어주세요.
2. 2양조간장, 설탕, 후추가루를 넣고 버무려주세요. (30분 재워주세요.)
3. 3고추장, 고춧가루, 물엿, 다진 마늘, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (10분 정도 상온에 두어 고춧가루를 불려주세요.)
4. 4신김치를 물에 살짝 씻어 양념과 고춧가루를 제거하고 물기를 제거한 후 썰어주세요. (돼지고기와 비슷한 크기로 썰어주세요.)
5. 5양파를 굵게 채썰고, 대파, 청양고추를 어슷하게 썰어주세요.
6. 6들기름 1스푼을 웍에 두르고, 신김치를 넣고 볶아주세요. (중불에서 신김치의 표면이 갈색이 될 때까지 볶아주세요.)
7. 7신김치를 한 쪽으로 몰고, 밑간한 돼지고기를 넣어 볶아주세요. (불세기를 강 불로 조절하고 볶아주세요.)
8. 8양념장을 모두 넣고 볶다가, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 2분 정도 볶아주세요.