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국밥집 깍두기 (섞박지)

Prep: 20 minutesCook: 2 minutesServings:4🟢 Easy
Side Dish🌍 Koreankimchi깍두기quickside dishspicyeasybudget

Ingredients

  • 물 1컵 (240ml = 16TB)
  • 찹쌀가루 1.5TB (22.5ml)
  • 무 2.5kg
  • 굵은 고춧가루 12TB (180ml)
  • 멸치액젓 8TB (120ml) (까나리 액젓 사용 가능)
  • 꽃소금 1TB (15ml)
  • 설탕 6TB (90ml)
  • 사이다 4TB (60ml)
  • 다진마늘 8TB (120ml)
  • 미원 1/2TB (7.5ml) (선택사항)

Instructions

  1. 1찬물에 찹쌀가루를 넣고 섞으면서 불을 켜줍니다.
  2. 2가운데까지 보글보글 끓을 때까지 계속 저어줍니다. (2분)
  3. 3가운데까지 끓어 오르면 10초 후 불을 끄고 식혀 줍니다. (상온의 온도와 맞을 정도)
  4. 4무를 1/4로 자른 후, 두께는 약 1cm 정도로 썰어줍니다.
  5. 5무를 김장용 봉지 또는 대야에 넣습니다.
  6. 6굵은 고춧가루, 멸치액젓 (또는 까나리 액젓), 꽃소금, 설탕, 사이다 (또는 물), 다진마늘, 미원 (선택사항)을 모두 넣습니다.
  7. 7봉지에 공기를 빼고 봉지를 묶어 줍니다.
  8. 8재료가 잘 섞이도록 봉지를 비벼줍니다.
  9. 9베란다에 갖다 놓고 10일 정도 익혀줍니다. (매일 한번씩 봉지를 마사지해주면 좋습니다.)
  10. 10냉장고에 넣어둡니다.

Tips

  • *액젓은 까나리 멸치 아무거나 사용하셔도 됩니다.
  • *물을 절여서 쫀득한 식감을 낼 수도 있고, 절이지 않고 아삭아삭한 식감을 낼 수도 있습니다.
  • *미원은 선호에 따라 넣거나 넣지 않아도 괜찮습니다.
  • *익히는 시간은 환경에 따라 달라지니, 확인하면서 진행하세요.
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