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부베트 스타일 초코무스

Prep: 20 minutesCook: 0 minutesServings:2🟡 Medium
Dessert🌍 Frenchchocolatemoussedark chocolatefrench dessertclassic dessertno bake

Ingredients

  • 다크 초콜릿 100g
  • 버터 90g
  • 계란 (작은 알 기준) 2개
  • 설탕 20g (취향에 따라 10g으로 줄여도 됨)
  • 소금 1꼬집
  • 생크림 적당량
  • 설탕 (휘핑 크림용) 적당량

Instructions

  1. 1중탕으로 다크 초콜릿과 버터를 녹인다.
  2. 2계란 노른자에 물 (1tsp 정도)을 넣고 풀어 녹인 초콜릿에 섞는다. (차가운 노른자를 넣으면 초콜릿이 굳을 수 있음)
  3. 3소금 한 꼬집을 넣고 섞는다.
  4. 4계란 흰자에 설탕 5g을 넣고 머랭을 만든다. (머랭에 설탕을 넣지 않으면 덜 달지만 더 사르르 부드럽게 먹을 수 있음)
  5. 5초콜릿 반죽에 머랭을 조금 넣어서 섞은 후, 남은 머랭을 모두 넣고 조심스럽게 섞는다. (머랭이 꺼지지 않도록)
  6. 6랩을 씌워 냉장고에서 3시간 차갑게 굳힌다.
  7. 7생크림에 설탕을 적당히 넣고 휘핑한다.
  8. 8굳힌 초코무스를 2 쿱 정도 담고 휘핑한 크림을 올려 완성한다.

Tips

  • *신선한 달걀을 사용하고 빨리 섭취한다.
  • *살균처리된 달걀을 사용하거나 이탈리안 머랭(설탕 대신 뜨거운 시럽을 넣어 사용)을 사용한다.
  • *불안하면 굽는 레시피를 사용한다.
  • *식물성 크림 대신 유크림 100%로 휘핑 크림을 만들어 올리면 초코의 진한 맛과 더 잘 어울린다.
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