이북식 찜닭
Prep: 10 minutesCook: 65 minutesServings: 4 servings
Ingredients
- 닭 장각 1000g
- 부추
- 참기름 1T (유장)
- 진간장 2T (유장)
- 양조간장 2T (소스)
- 고춧가루 2T (소스)
- 알룰로스 1T (소스)
- 식초 1T (소스)
- 간마늘 1/2T (소스)
- 연겨자 1/2T (소스)
- 물 1T (소스)
- 순후추 두 꼬집 (소스)
- 물 1500ml (찌는 물)
- 청주 90ml (찌는 물)
Instructions
- 1닭의 겉면을 키친 타올로 닦아주고 유장을 만들어 닭에 골고루 발라준다
- 2끓는 물에 청주를 넣고 찜기에 닭을 올려 뚜껑을 덮은 뒤 30분간 쪄준다
- 3닭이 쪄지는 동안 소스의 모든 재료들을 배합해 소스를 만들어준다
- 430분이 지났으면 유장을 덧발라 30분을 더 쪄주고 부추를 넣어 2분~3분 더 쪄준다
- 5그릇에 닭, 부추, 양념장을 담아주면 완성
Tips
- *유장은 두번 이상 덧발라 준다.
- *요리 전체의 양 혹은 불의 세기에 따라 찌는 물이 모자랄 수 있습니다. 물은 꼭 넉넉히 넣어 주고 찌는 시간이 짧지 않기 때문에 중간 중간 물이 마르지 않았는 지 체크를 해주세요.