강민구식 '쌈장 카초 에 페페'

Ingredients

• 닭 1마리
• 물 1.1 리터
• 후추 약간
• 마늘 3알
• 대파 초록 부분 약간
• 소금 물량의 1%
• 숏 파스타 180g
• 된장 200g
• 고추장 100g
• 설탕 20g
• 페코리노 치즈 40g
• 생크림 150ml
• 쌈장 45g
• 올리브오일 약간

1. 1닭을 찬물로 깨끗하게 씻고 안쪽 내장을 제거한 후, 꼬리를 자른다.
2. 2냄비에 닭, 물, 후추, 마늘, 대파 초록 부분을 넣고 약불로 1시간 30분 끓인다.
3. 3끓는 물에 소금을 넣고 숏 파스타를 70%만 익힌다.
4. 4된장, 고추장, 설탕을 섞어 쌈장을 만든다.
5. 5삶은 파스타를 올리브오일에 섞어 서로 달라붙지 않게 한다.
6. 6닭 육수, 생크림, 쌈장을 넣고 소스를 끓이다가 7~8분 졸인다.
7. 7소스에 파스타와 페코리노 치즈를 넣고 잘 섞는다.
8. 8후추를 넉넉하게 뿌린다.