고추장 닭날개 조림 (최강록 셰프)

Ingredients

• 닭날개 2kg
• 대추 20개
• 생강 적당량
• 대파 (흰부분만 사용)
• 바질
• 청주 150mL
• 참기름 25mL
• 들기름 25mL
• 고추장 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 식용유 2큰술
• 고추기름 1큰술
• 진간장 2큰술
• 설탕 30g

1. 1닭날개는 3가지 부위로 분리한다 (닭봉, 윙, 닭날개 끝)
2. 2닭 윙과 끝부분의 마디에서 살짝 윙 쪽에 칼집을 내서 힘줄을 끊는다
3. 3포춘쿠키 쪼개듯이 쪼개면 뼈 2개가 튀어나오면서 손잡이가 생긴다
4. 4끝부분은 잘라내고 닭 봉과 윙의 중간을 만져보면 어딜 갈라야 할지 감이 온다
5. 5대추의 양 끝을 잘라낸 뒤 세로로 칼집을 내서 속을 열면 씨가 있다
6. 6씨를 뺀 뒤 다시 돌돌 말아준다
7. 7생강 껍질을 잘 까서 적당히 썰기
8. 8대파 뿌리를 자르고 흰 부분만 쓰기
9. 9대파에 칼집 내기
10. 10고추장 양념 만들기: 청주, 참기름, 들기름, 고추장, 고춧가루, 식용유, 대파, 설탕, 진간장 섞기
11. 11닭날개, 대추, 생강 넣기
12. 12고추장 양념 넣기
13. 1330분 뒤에 대파 넣기
14. 14바질 넣기