세상에서 가장 맛있는 제육볶음

Ingredients

• 돼지 목살 500g
• 마늘 20알
• 양파 1/2개
• 대파 흰부분 1줄기
• 양배추 양파와 비슷한 양
• 청양고추 2개
• 김치 2줄기 (씻어서 굵게 다진 것)
• 굵은 고춧가루 1스푼
• 고추장 1스푼
• 양조간장 2스푼
• 참기름 2스푼
• 물엿 3스푼
• 생강 1/2스푼
• 소금
• 후추
• 식초 1스푼
• 식용유

Instructions

1. 1기름에 마늘을 넣고 중불에서 약 10분간 익혀주다가 마늘에 색이 나기 시작하면 약불로 줄여서 약 20분간 익혀 마늘 콩피를 만든다.
2. 2체반에 걸러서 기름과 마늘을 분리해준다. 마늘 기름도 따로 준비해둔다.
3. 3마늘들을 으깨주어 마늘 콩피 페이스트를 만든다.
4. 4양파를 두께감 있게 슬라이스하고, 대파도 비슷한 크기로 잘라준다.
5. 5청양고추도 한입 크기로 잘라주고 양배추도 한입 크기로 잘라준다.
6. 6고기는 큐브 모양으로 잘라주고 지방은 따로 분리하여 큐브모양으로 잘라준다.
7. 7소금과 후추로 고기에 먼저 간을 해주고, 전체적으로 먼저 색을 내준다.
8. 8색이 나면 토치를 활용해서 불맛을 입혀준다.
9. 9불맛을 입혀낸 고기는 잠시 빼주고 다시 팬에 마늘 기름을 둘러서 야채들을 볶아준다. 소금으로 야채 간을 해준다.
10. 10윤기가 나기 시작하고 전체적으로 기름에 코팅이 되면 토치로 다시 한번 불맛을 입혀준다.
11. 11이렇게 약간 숨이 죽으면 고기와 양념장을 넣어서 잘 섞어준다.
12. 12마지막으로 식초 한 스푼을 넣어서 약간의 산미를 더해 음식의 밸런스를 잡아준다.