우리집 카레

Ingredients

• 물 약 11컵(2L)
• 양파 5개(약 1.2kg)
• 부채살 600g
• 당근 1개(270g)
• 토마토 1개(230g)
• 고형 카레 8조각(200g)
• 케첩 1/2컵(120g)
• 우스터 소스 1/2컵(90g)
• 식용유 약 1/2컵(86g)
• 버터 약 6큰술(70g)
• 토마토 페이스트 2큰술(50g)
• 고형 치킨스톡 2조각(20g)
• 쿠민 가루 약 2큰술(13g)
• 후춧가루 약간
• 밥 12인분

Instructions

1. 1양파는 껍질을 제거한 후 사방 길이 1.5cm 정도로 깍둑썰기하여 준비한다.
2. 2당근은 깨끗하게 세척한 후 껍질을 제거하고 길게 반으로 가른 뒤 길이 2cm 정도로 잘라 준비한다.
3. 3토마토는 꼭지를 제거한 후 당근과 비슷한 크기로 잘라 준비한다.
4. 4믹서기에 토마토, 당근 순서대로 넣은 후 곱게 갈아 준비한다. 물이 들어가지 않기 때문에 토마토를 먼저 넣어야 잘 갈린다.
5. 5고기는 두께 1cm 가로, 세로 2cm 정도로 사각썰기하여 준비한다.
6. 6코팅이 된 깊은 냄비에 식용유를 두른 후 소고기를 넣고 강불에 볶는다.
7. 7고기의 겉면이 완전히 익으면 양파를 넣은 후 숨이 죽고 수분이 완전히 날아갈 때까지 고기와 함께 볶는다.
8. 8기름이 나와 자글자글 거리면 쿠민 가루를 넣고 전체적으로 골고루 볶는다. 매운맛을 내고 싶다면 고운 고춧가루를 넣고 함께 볶아도 좋다.
9. 9우스터 소스를 넣고 볶아준 후 토마토 페이스트를 넣고 볶는다.
10. 10케첩을 넣고 볶아준 후 갈아둔 토마토와 당근을 모두 넣고 물을 넣는다.
11. 11고형 치킨스톡을 넣고 강불에 끓인 후 끓어오르면 중불로 줄여 약 30분 정도 끓인다.
12. 12고형 카레를 넣고 약불에서 잘 저어가며 완전히 풀어준다.
13. 13카레가 풀리면 버터를 넣고 불을 끈 뒤 녹여가며 잘 섞는다.
14. 14그릇에 밥을 담고 카레를 담은 후 후춧가루를 뿌려 완성한다.