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류수영 어남선생의 바삭바삭 프라이드치킨

Prep: 30 minutesCook: 15 minutesServings:4🟢 Easy
Dinner🌍 Koreanfriedchickenquickbudgeteasyspicyhigh-proteinkid-friendlyone-pot

Ingredients

  • 닭봉 1kg
  • 우유 200ml
  • 카레 가루 3T (닭봉 밑간용)
  • 튀김가루 2컵 (400g)
  • 카레 가루 4T (튀김옷용)
  • 후추 20 바퀴
  • 식용유 1.5L

Instructions

  1. 1지퍼백에 씻은 닭봉 1kg을 넣고 우유 200ml, 카레 가루 3T를 넣어 섞은 후 최소 2시간 냉장 숙성한다.
  2. 2튀김가루 2컵, 카레 가루 4T, 후추 20 바퀴를 넣고 골고루 섞어 치킨 튀김옷을 만든다.
  3. 3밑간이 된 닭봉을 튀김옷에 골고루 묻힌다.
  4. 4냄비에 식용유 1.5L를 넣고 강불에 가열한다.
  5. 5손에 물을 묻혀 튀김가루를 콩알만큼 만들어 기름에 떨어뜨려 온도를 확인한다. 3초 후 떠오르면 180°C이다.
  6. 6튀김옷을 입힌 닭봉을 살짝 담갔다가 조심스럽게 기름에 넣는다.
  7. 7닭봉을 모두 넣으면 약불로 줄여 6분간 튀긴다. 젓가락으로 닭봉을 젓지 않는다.
  8. 86분 후, 강불로 올려 2분간 골드 브라운 색깔을 낸다.
  9. 9탈탈 털어 채반에 밭쳐 기름을 뺀다.

Tips

  • *우유와 카레가루에 닭을 재워 2~3일 후에 튀겨도 맛있다.
  • *카레에 간이 다 되어있어 소금을 넣을 필요가 없다.
  • *기름을 적게 쓰면 닭이 바닥에 붙어 탈 수 있으니, 넉넉하게 식용유 1.5L를 사용한다.
  • *기름을 버리지 않고 고추기름을 만들어 사용해도 좋다.
  • *캠핑 가서 남은 폐기름은 철물점에서 기름 응고제를 사서 처리한다.
  • *닭봉을 넣으면 기름 온도가 급격히 내려가니 넣는 동안은 꼭 강불을 유지한다.
  • *튀김 옷이 얇은 닭봉부터 넣어야 한다.
  • *처음 1~2분간은 닭봉을 건드리지 않는다.
  • *튀김옷을 입히기 전에 닭 껍질에 칼집을 내면 양념이 잘 밴다.
  • *강불에 2분 지났는데 골드 브라운 색깔이 안 나오면 눈으로 색깔 체크하며 조금 더 튀긴다.
  • *기름에 닭봉을 넣을 때 닭 겉면만 살짝 익혀 바닥에 넣으면 바닥에 붙는 것을 방지할 수 있다.
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