견과류 허브 빠떼를 두른 치킨 발로틴, 브로컬리 프리터, 천혜향에 글레이징한 아스파라거스

Ingredients

• 바게트
• 허브
• 닭가슴살
• 생크림
• 견과류
• 버섯
• 애쉬 가루
• 하몽
• 브로콜리
• 꽃잎 가루
• 아스파라거스
• 귤
• 버터
• 설탕
• 사바용 소스
• 버섯

1. 1믹서에 바케트, 허브를 넣어 굵게 갈아준다.
2. 2닭가슴살은 작게 손질하여 믹서에 넣어준 뒤, 생크림을 넣어 갈아준다.
3. 3굵게 간 닭가슴살은 체에 걸러준 뒤, 볼에 넣어준다.
4. 4견과류를 굵게 다져 준 뒤, 프라이팬에 볶아준다.
5. 5볼에 닭가슴살, 버섯, 허브, 견과류를 넣어 반죽해준다.
6. 6남은 허브 크럼블은 오븐에 넣어 구워준다.
7. 7닭가슴살은 길게 잘라 준 후, 애쉬 가루를 겉면에 골고루 묻혀준다.
8. 8랩 위에 하몽을 올려 준 뒤, 닭가슴살은 올려 말아 랩으로 말아 냉장고에 넣어 준다.
9. 9랩 위에 허브반죽을 얇게 펼쳐준 뒤, 차갑게 식힌 닭가슴살 하몽 롤을 올려 말아준다.
10. 10허브 빠떼를 진공포장 해준 뒤, 수비드로 익혀준다.
11. 11브로콜리는 반죽을 묻혀 튀겨준 뒤, 물엿으로 코팅하여 꽃잎 가루를 뿌려준다.
12. 12예열된 프라이팬에 귤, 아스파라거스를 버터를 넣어 익혀준 뒤, 설탕을 넣어 코팅해준 후, 한입크기로 썰어준다.
13. 13예열된 프라이팬에 버섯, 허브빠떼를 넣어 익혀준다.
14. 14허브빠떼를 썰어 준 뒤, 사바용 소스를 뿌려준 후, 버섯, 꽃잎을 올려준다.