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봄동 비빔밥과 차돌박이 된장찌개

Prep: 20 minutesCook: 10 minutesServings:2🟢 Easy
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Ingredients

  • 봄동 1개
  • 양파 1/2개
  • 대파 1/2
  • 다진 마늘 2쪽
  • 차돌박이 적당량
  • 다시마, 건표고버섯 (선택)
  • 밥 2인분
  • 된장 1큰술
  • 멸치액젓 2큰술
  • 매실청 1큰술
  • 고춧가루 2.5큰술
  • 참기름 적당량
  • 깨 적당량
  • 소금 약간

Instructions

  1. 1봄동 1개를 4등분하여 뿌리를 자르고 먹기 좋게 자른다. 손으로 뜯어낼 수도 있다.
  2. 2손질한 봄동을 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 소금을 약간 넣어 절여놓는다.
  3. 3양파와 대파를 잘게 썰고 마늘을 다진다.
  4. 4절여둔 봄동에 참기름, 깨를 넣고 된장 양념 (된장, 멸치액젓, 매실청, 고춧가루)을 넣고 버무린다. 비빔밥용 겉절이 완성.
  5. 5냄비에 차돌박이를 넣고 살짝 볶는다. 기름이 나오면 손질한 채소 (봄동, 양파, 대파, 다진 마늘)를 넣고 함께 볶는다.
  6. 6물, 쌀뜨물 또는 코인육수를 넣고 된장 한 숟가락을 넣고 함께 볶아준다.
  7. 7고춧가루를 넣어 색감을 내고, 국물에 맛이 배일 수 있도록 5분 정도 끓인다. 마지막으로 멸치액젓으로 풍미를 더한다.
  8. 8밥에 비빔용 겉절이를 넣어 비벼준다.
  9. 9봄동 된장 비빔밥과 차돌 된장찌개를 함께 즐긴다.

Tips

  • *봄동을 고를 때 묵직하고 촉촉한 것이 좋다.
  • *봄동이 없을 경우 쌈추로 대체 가능하다.
  • *봄동에 짠기가 없다면 소금을 약간 넣고 절여도 좋다.
  • *멸치 액젓은 맛을 내기보다는 풍미를 더해준다.
  • *취향에 따라 재료의 양을 조절한다.
  • *국물이 맛을 낼 수 있도록 5분 정도 끓인다.
  • *차돌 구울 때도 가만히 놔두면 불판에서 떨어진다.
  • *밥 지을 때 쌀뜨물을 챙겨놓아도 된다.
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