부타노 가쿠니 (돼지고기 조림)
Prep: 30 minutesCook: 180 minutesServings:6🟡 Medium
Dinner🌍 Japanesepork삼겹살가쿠니돼지고기부타노가쿠니일본식
Ingredients
- 돼지 삼겹살 수육 커팅 2kg
- 생강 1뿌리 (손가락 하나 크기 정도)
- 대파 초록색 부분만 4-5대
- 가쓰오부시 다시 1.5리터 (85도 온도 물 1.5리터에 가쓰오부시 15g를 넣어 만듬)
- 청주 200g
- 미림 100g
- 자라메 설탕 50g (황설탕 대체 가능)
- 진간장 50g
- 타마리 간장 25g (진간장으로 대체 가능)
- 연겨자 필수
- 반숙 계란 있으면 좋음
- 데친 시금치 있으면 좋음
Instructions
- 1냄비에 삼겹살 윗면(비계만 있는쪽)과 옆면을 시어링한다. 기름이 많이 나오면 닦아주면서 굽는다.
- 2냄비에 차가운 물 1.5리터를 넣고, 시어링한 삼겹살, 얇게 썬 생강 1뿌리, 대파 초록색 4-5대를 넣고 90분 끓인다.
- 3삶은 고기를 건져 밖으로 보관한다. 고기 끓인 물은 버린다. 냄비를 깨끗이 씻는다.
- 4새 냄비에 가쓰오부시 다시 1.5리터, 청주 200g, 미림 100g, 자라메 설탕 50g, 진간장 50g, 타마리 간장 25g를 넣고 육수를 만든다. 육수를 채에 걸러서 가쓰오부시 조각들은 전부 제거한다.
- 5삶은 고기를 큐브 형태로 자른다.
- 6간장 육수에 큐브 고기들을 담그고 종이 호일을 덮고 90분 조린다.
- 7시금치를 살짝 데쳐서 고명으로 준비한다.
- 8반숙 계란을 준비한다.
- 9그릇에 부타노 가쿠니, 시금치, 계란 등을 담아 연겨자를 곁들여 낸다.
Tips
- *삼겹살은 지방이 절반인 부위라 냉동도 수입도 괜찮습니다.
- *한 번 할 때 2kg는 만드시는 것을 추천해 드리겠습니다.
- *일본에서는 국물 튀는 요리할 때 뚜껑을 안 쓰고 종이를 올려 놓습니다. 종이 호일을 올려 증발도 잘 되면서 국물 안 튀어서 괜찮습니다.
- *부타노 가쿠니는 보통 밥반찬입니다. 밥도 준비하세요