스페어립 김치찜

Ingredients

• 스페어립 적당량
• 묵은지 또는 포기김치 반~한 포기
• 설탕
• 진간장 또는 양조간장
• 후추
• 술 (소주, 청주 아무거나)
• 다진 마늘 2T
• 생강가루 약간
• 식용유 2T
• 양파 1개
• 대파
• 청양고추
• 김치 국물 1컵
• 들기름 3T
• 고춧가루 2T
• 물 1컵 (압력솥) 또는 2컵 (일반 냄비)
• 사골 육수 또는 멸치 육수 (선택)

1. 1스페어립을 물에 30분 동안 담가 핏물을 빼고 설탕 1T 넣기
2. 2스페어립의 근막을 제거하고 뼈 사이를 칼로 썰어서 나누기
3. 3키친타올로 물기를 제거하기
4. 4설탕 2T, 간장 3T, 후추, 술, 다진 마늘 2T, 생강가루 밑간을 넣기
5. 5식용유 2T를 넣어 고기를 코팅하기
6. 6다듬은 재료를 큰 미싱볼에 넣고 잘 버무려 밑간하기
7. 7양파, 대파, 청양고추를 썰어서 준비하기
8. 8압력솥 바닥에 썰어둔 양파와 대파 반을 깔기
9. 9양념한 고기를 압력솥에 넣기
10. 10포기김치 반 포기씩 넣기
11. 11김치 국물 1컵, 들기름 3T, 고춧가루 2T 추가하기
12. 12나머지 채소 올리기
13. 13물 1컵 추가 (일반 냄비는 2컵)
14. 14끓으면 중약불로 압력솥 20분, 일반 냄비 1시간 끓이기
15. 15깨를 뿌려주면 완성