年越しそば

Ingredients

• 鰹節 4-5g
• お水 350ml
• みりん 大さじ2
• 混合魚粉 小さじ1/2 (無ければ入れなくてもOK)
• 醤油 大さじ2
• 砂糖 小さじ1
• そば 1人前
• スーパーの天ぷら 1個
• ごま油 大さじ1/2
• かまぼこ (お好みで)
• 刻みネギ (お好みで)

Instructions

1. 1鍋に鰹節を入れ、中火で1分ほど乾煎りする。香ばしい香りが立ったらお水、みりん、混合魚粉(あれば)を加えて、弱火で2分加熱し、鰹節と混合魚粉の旨味と香りを移す。
2. 2醤油、砂糖を加え、沸騰させないように弱火で1分加熱する。鰹節が気になる場合は濾す。
3. 3スーパーの天ぷらを油を引かずにフライパンに入れ、弱火で両面焼いて余分な水分や油を飛ばす。出てきた油は拭き取りながら焼く。
4. 4衣全体がカリッとしたら、ごま油を馴染ませながら弱火で焼く。
5. 5お湯が沸騰したらそばを入れ、規定の時間より30秒早く茹で上げる。
6. 6そばをザルにあげ、ぬめりを取るように揉み洗いし、水気をしっかり切る。
7. 7保温しておいたそばつゆの中にそばを入れ、30秒温める。
8. 8器にそばを盛り付け、そばつゆを注ぎ入れ、天ぷら、かまぼこ、刻みネギをトッピングして完成。