내슈빌 핫 치킨

Ingredients

• 생닭 1kg
• 오이 3개
• 화이트 비니거 300g
• 물 300g
• 소금 30g
• 딜
• 후추
• 캐러웨이 씨드
• 코리앤더 씨드
• 밀가루 450g
• 가는 소금 10g
• 사워크림 180ml
• 물 300ml
• 계란 2개
• 루이지애나 핫소스 2 테이블 스푼
• 피클 주스 2 테이블 스푼
• 치킨 튀긴 오일 240ml
• 케이엔 페퍼 파우더 4 테이블 스푼
• 스모크드 파프리카 1 테이블 스푼
• 갈릭 파우더 1 테이블 스푼
• 소금 2 티스푼
• 흑설탕 2 테이블 스푼
• 마요네즈
• 사과 사이다 비네거
• 꿀

Instructions

1. 1오이를 원하는 크기로 썰고 밀폐 용기에 오이를 담은 뒤 물을 넣어 양을 잰다.
2. 2화이트 비네거, 물, 소금을 10:10:1 비율로 냄비에 넣고 팔팔 끓인다.
3. 3이 용액 만으로도 충분하지만 향신료를 추가할수록 깊어진다. 딜, 후추, 캐러웨이 씨드, 코리앤더 씨드를 넣는다.
4. 4뜨겁게 끓인 비네거 용액을 그대로 부어 마무리한다.
5. 5이대로 냉장고에 24시간을 보관한다.
6. 6닭의 등뼈를 중심으로 양쪽을 가위질하면 목부터 꼬리까지 못 먹을 부위가 제거된다.
7. 7다릿살과 날개를 자르고 가슴살은 일일이 발라낸다.
8. 8해체된 닭과 닭 정육 500g에 모두 골고루 소금을 뿌리고 가능하면 24시간, 최소 하룻밤 냉장 보관한다.
9. 9밀가루에 약간의 소금을 넣고 잘 섞어두면 끝이다.
10. 10사워크림과 물을 3:5로 섞으면 버터밀크 용액이 완성된다.
11. 11트레이에 계란 2개를 풀고 버터밀크를 넣으며 잘 섞고, 루이지애나 핫소스와 피클 주스를 넣는다.
12. 12카놀라유를 160°C까지 가열한다.
13. 13닭고기에 밀가루, 버터밀크 용액, 밀가루 순으로 튀김 옷을 입히고 튀긴다.
14. 14치킨 튀긴 기름을 뜨거운 상태로 핫 오일 소스 재료에 섞는다.
15. 15핫 오일 소스를 튀겨진 닭에 바른 후 식빵과 오이 피클과 함께 제공한다.
16. 16마요네즈, 사과 사이다 비네거, 꿀로 코울슬로를 만든다.
17. 17에어프라이어에 20분간 튀긴 감자 튀김과 코울슬로를 곁들여 내슈빌 핫 치킨 세트를 완성한다.