두바이 쫀득쿠키
Prep: 20 minutesCook: 30 minutesServings: 15
Ingredients
- [피스타치오 페이스트]
- 카다이프 270g
- 버터(무염) 90g
- 피스타치오 270g
- 카놀라유 50g
- 화이트 커버춰 100g
- [마시멜로우 쫀득피]
- 마시멜로우 200g
- 버터 40g
- 카카오가루 25g
- 탈지분유 20g
- [마무리]
- 카카오가루 소량
Instructions
- 1피스타치오 270g을 170도에서 7분 굽는다
- 2구운 피스타치오를 푸드 프로세서에 넣고 카놀라유 50g을 넣어서 갈아준다
- 3화이트 커버춰 100g을 넣고 갈아준다
- 4카다이프 270g을 손으로 풀어헤친다
- 5버터 90g을 전자렌인지로 녹여 카다이프에 붓고 섞는다
- 6170도에서 15분 굽는다
- 7잘 구워진 카다이프를 피스타치오 페이스트에 넣고 섞는다
- 8마시멜로우 200g과 버터 40g을 약불에서 녹인다
- 9카카오가루 25g과 탈지분유 20g을 넣고 섞는다
- 10카카오가루 묻혀 마무리한다
Tips
- *피스타치오는 오가갈색깔을 띄도록 구워 고소함을 높인다
- *오일은 무조건 카놀라유 사용해주세요 (올리브유는 향이 세서 XXX)
- *카카오는 발로나 제품이 가장 맛있다
- *완성된 쿠키는 실온 5일/냉동 2주 보관을 추천한다