【最強レシピ】激ウマ！すみれ系の味噌ラーメンを、スーパーの食材のみ1時間で作る。

Ingredients

• 出汁パック (昆布、節、煮干し、干し椎茸入り) 1パック
• 豚挽肉赤身 80g
• ラード 35g
• おろしニンニク 5g
• おろし生姜 5g
• もやし 120g
• 玉ねぎ 40g
• 豚挽肉粗挽 60g
• 味噌 36g
• 一味、白胡椒、山椒 2振りずつ
• 出汁で作ったスープ 360cc
• 創味シャンタン 5g
• 味の素 2つまみ
• 濃口醤油 5cc
• 麺 145g
• チャーシュー 1枚
• メンマ 5〜6本
• ネギ ひとつかみ
• 生にんにくみじん切り 適宜
• 市販のおろしにんにく 適宜
• カレー粉 適宜
• ご飯 適宜
• 卵 1個
• 塩 適宜

Instructions

1. 1袋を破って出汁パックの中身を鍋に入れ、規定量の1.5倍の水を入れ熱する
2. 2規定時間炊いて出汁を引けたら、カス揚げなどでだし粉末を取り除く
3. 3豚挽肉に半分の量の水を入れてかき混ぜて馴染ませて「肉水」を作る
4. 4出汁パックで作った出汁を400cc取り分け、肉水を注ぎ軽く炊く。10分くらいコトコト炊いたら挽肉を取り除きベーススープの完成
5. 5生にんにくをみじん切りにする
6. 6生にんにくのみじん切りに同量の市販のおろしにんにくを混ぜる
7. 7カレー粉をお好みの量を加えて混ぜ合わせてカレニン完成
8. 8フライパンにラード、おろしニンニク、おろし生姜を入れ強火で熱する
9. 9油跳ねしてきたら、もやしと玉葱を投入し、さっと油が回ったら豚挽肉も投入し強火で炒める
10. 10挽肉に火が通ったあたりで味噌を投入して中火で炒める。胡椒、一味、山椒も振って、野菜がクタッとなるくらい炒める
11. 11野菜がクタッとなったらベーススープを投入し強火にします。スープが沸いたら、創味シャンタン、味の素、醤油を入れてサッと沸かしたら味噌スープの完成
12. 12味噌スープを作りつつ、並行してお湯を沸かしておく
13. 13お湯はたっぷり沸かしておき、1玉茹でるのに1.5リットル以上あるのが理想
14. 14野菜がクタッとしたあたりで麺を茹で始める
15. 15市販の札幌ラーメンの麺だと規定時間より30秒くらい短めに上げる(固めに仕上げた方が本物っぽくなる)
16. 16麺が茹で上がったら湯切りして、丼に入れる
17. 17麺の上にフライパンからスープを注ぎ、そのままもやしや挽肉も乗せる
18. 18チャーシュー、メンマ、ネギ、おろし生姜を盛り付けたら完成
19. 19熱々のうちに召し上がれ