Blaubeer-Frischkäse-Scones zubereiten

Ingredients

• Frischkäse cream cheese 550g
• Blaubeeren blueberry 550g
• Puderzucker sugar powder 65g
• Salz salt 3g
• Ungesalzene Butter unsalted butter 165g
• Mehl all-purpose flour 500g
• Backpulver baking powder 15g
• Zucker sugar 100g
• Salz salt 5g
• Ei egg 85g
• Schlagsahne fresg cream 280g
• Vanilleextrakt vanilla extract 5g

Instructions

1. 1[Blaubeer-Frischkäse zubereiten] 1. Blaubeeren in eine flache Schüssel geben, etwa 1/3 mit einem Nudelholz zerdrücken und 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. (Die Stücke sollten noch erkennbar sein, um einen besseren Geschmack zu erzielen! Nur 1/3 zerdrücken.) 2. Unter Rühren mit einem Spatel wiederholt erhitzen, bis der Saft verdampft ist. 3. Sobald der Saft fast verschwunden ist (siehe Video), in den Gefrierschrank stellen und abkühlen lassen. 4. Frischkäse in 10-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, bis er weich ist. (Nicht zu lange erhitzen, sonst brennt er an.) 5. Frischkäse mit einem Spatel gut verrühren. 6. Die Hälfte der abgekühlten Blaubeeren dazugeben und gründlich verrühren. 7. Die restliche Hälfte dazugeben und grob verrühren. (Grob vermischt sieht die Schnittfläche schöner aus.) 8. Mit einem Eisportionierer auf ein Backblech geben und etwa einen Tag lang gefrieren lassen.
2. 2[Plain Scones zubereiten] 1. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine Küchenmaschine geben und kurz vermischen. 2. Kalte, gewürfelte Butter dazugeben und die Küchenmaschine so lange laufen lassen, bis die Partikel reiskorn- bis bohnengroß sind. 3. Verquirlte Eier, Schlagsahne und Vanilleextrakt dazugeben und vermischen. Ab diesem Zeitpunkt klumpt es schnell, also Vorsicht bei der Arbeit. 4. Den Teig mit einem Eisportionierer in gleichmäßige Portionen teilen und 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 5. Den ausgeruhten Teig flachdrücken und den gefrorenen Blaubeer-Frischkäse darin einwickeln. (Siehe Video) 6. Die Oberseite des Teigs mit Schlagsahne bestreichen. (Wenn nach dem Abwiegen etwas Ei übrig ist, können Sie es auch untermischen.) 7. Kristallzucker darüber streuen. 8. Wenn sich der Teig warm anfühlt, kann sich die Form beim Backen verändern. Daher 1 Stunde ruhen lassen und dann backen. (Wenn der Teig kalt ist, kann er sofort gebacken werden.) 9. In einen ausreichend vorgeheizten Ofen schieben und backen, bis er genügend Farbe hat.
3. 320 Minuten bei 200 Grad vorheizen, dann 20 Minuten bei 190 Grad backen. (Achten Sie mehr auf die Farbe als auf die absolute Temperatur und Zeit!)