블루베리 크림치즈 스콘 만들기
Prep: 30 minutesCook: 20 minutesServings: 16 servings
Ingredients
- 크림치즈 cream cheese 550g
- 블루베리 blueberry 550g
- 슈가파우더 sugar powder 65g
- 소금 salt 3g
- 무염버터 unsalted butter 165g
- 중력분 all-purpose flour 500g
- 베이킹파우더 baking powder 15g
- 백설탕 sugar 100g
- 소금 salt 5g
- 달걀 egg 85g
- 생크림 fresg cream 280g
- 바닐라 익스트랙 vanilla extract 5g
Instructions
- 1[블루베리 크림치즈 만들기] 1.블루베리를 넙적한 볼에 담아 1/3정도 방망이로 으깬 후 전자렌지에 5분 돌려준다.(입자가 살아있어야 씹는 맛도 있고 더 맛있어보여요! 1/3만 으깨주세요.) 2.주걱으로 섞어가며 과즙이 날아갈 때까지 반복해서 돌려준다. 3.과즙이 거의 사라지면(영상참고) 냉동실에 넣어 차게 만든다. 4.크림치즈를 전자렌지에 10초씩 끊어가며 돌려 말랑하게 만들어준다.(오래 돌리면 타요) 5.크림치즈를 주걱으로 잘 섞는다. 6.차가워진 블루베리의 반을 넣고 꼼꼼히 섞는다. 7.나머지 반을 넣고 대충대충 섞는다. (완전히 섞은 것보다 대충 섞은게 단면이 예뻐요) 8.아이스크림 스쿱으로 팬닝해서 하루정도 꽁꽁 얼려준다.
- 2[플레인스콘 만들기] 1.푸드프로세서에 중력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 가볍게 돌려준다. 2.깍뚝 썬 차가운 버터를 넣고 입자의 크기가 쌀알~콩알 정도가 될 때까지 푸드프로세서를 돌려준다. 3.풀어둔 달걀,생크림,바닐라 익스트랙을 넣고 섞어준다. 이때부터는 빠르게 뭉치니 작업에 주의한다. 4.반죽을 아이스크림 스쿱으로 일정하게 분할한 후 냉장고에 1-2시간 휴지시켜준다. 5.휴지 끝난 반죽을 넙적하게 편 후, 꽁꽁 얼려둔 블루베리 크림치즈를 넣어 감싸준다. (영상참고) 6.반죽 윗면에 생크림을 발라준다. (계량 후 애매하게 남은 계란이 있으면 같이 섞어주셔도 됩니다.) 7.크리스탈 슈가를 뿌리링 뿌려준다. 8.반죽을 만졌을 때 미지근하면 구우면서 모양이 망가질 수 있으므로 1시간정도 휴지 후 구워준다. (반죽이 차가운 경우, 바로 구워도 됩니다) 9.충분히 예열된 오븐에 넣고 구움색이 충분히 날 때까지 구워준다.
- 3200도 20분 예열 후 190도 20분 굽기. (온도 시간보다는 전체적으로 진하게 구움색이 나도록 구워주세요!)
Tips
- *냉장 보관 해주시고, 나중에 먹을 것은 비닐포장 하여 냉동 보관 해주세요. 먹기 30분~1시간 전 실온 해동하세요.
- *진 반죽이 맞아요. 겉바속촉 위해 좀 질게 레시피 잡았어요. 휴지하고나면 손에 묻어남 없이 괜찮아지니 걱정마세요!
- *스콘은 색이 충분히 날 때까지 구워주셔야해요. 전체적으로 진~하게 구움색이 날 때까지 구워주셔야 안까지 맛있게 구워져요! 절대적인 온도, 시간보다 구움색을 보며 시간을 조절해주세요!