블루베리 크림 치즈 스콘 만들기
Prep: 30 분Cook: 20 분Servings: 16 인분
Ingredients
- 크림 치즈 550g
- 블루베리 550g
- 슈가 파우더 65g
- 소금 3g
- 무염 버터 165g
- 밀가루 500g
- 베이킹 파우더 15g
- 설탕 100g
- 소금 5g
- 계란 85g
- 휘핑 크림 280g
- 바닐라 추출물 5g
Instructions
- 1[블루베리 크림 치즈 만들기] 1. 블루베리를 평평한 그릇에 담아 약 1/3을 밀대로 으깨고 전자레인지에 5분간 데웁니다. (더 나은 맛을 위해 조각이 여전히 눈에 띄어야 합니다! 1/3만 으깨세요.) 2. 주걱으로 저으면서 주스가 증발할 때까지 반복해서 데웁니다. 3. 주스가 거의 없어지면 (비디오 참조) 냉동실에 넣어 식힙니다. 4. 크림 치즈가 부드러워질 때까지 10초 간격으로 전자레인지에 데웁니다. (너무 오래 데우면 탈 수 있습니다.) 5. 주걱으로 크림 치즈를 잘 섞습니다. 6. 식힌 블루베리의 절반을 넣고 잘 섞습니다. 7. 나머지 절반을 넣고 대충 섞습니다. (대충 섞어야 단면이 더 예쁩니다.) 8. 아이스크림 스쿱으로 베이킹 시트에 올려 약 하루 동안 얼립니다.
- 2[플레인 스콘 만들기] 1. 밀가루, 베이킹 파우더, 설탕, 소금을 푸드 프로세서에 넣고 살짝 섞습니다. 2. 차가운 깍둑썰기한 버터를 넣고 알갱이가 쌀알에서 콩알 크기가 될 때까지 푸드 프로세서를 돌립니다. 3. 휘저은 계란, 휘핑 크림, 바닐라 추출물을 넣고 섞습니다. 이 시점부터 덩어리가 빨리 생기므로 작업에 주의하세요. 4. 아이스크림 스쿱으로 반죽을 균등하게 나누어 냉장고에서 1~2시간 휴지시킵니다. 5. 휴지시킨 반죽을 납작하게 누르고 냉동된 블루베리 크림 치즈를 감쌉니다. (비디오 참조) 6. 반죽 윗면에 휘핑 크림을 바릅니다. (계량 후 남은 계란이 있으면 함께 섞을 수도 있습니다.) 7. 결정 설탕을 뿌립니다. 8. 반죽이 따뜻하게 느껴지면 굽는 동안 모양이 변할 수 있습니다. 따라서 1시간 동안 휴지시킨 다음 굽습니다. (반죽이 차가우면 즉시 구울 수 있습니다.) 9. 충분히 예열된 오븐에 넣고 충분한 색깔이 나올 때까지 굽습니다.
- 3200도에서 20분 동안 예열한 다음 190도에서 20분 동안 굽습니다. (절대적인 온도와 시간보다는 색깔에 더 주의하세요!)
Tips
- *시원하게 보관하고 나중에 먹을 조각은 진공 포장하여 냉동하십시오. 섭취하기 30분에서 1시간 전에 실온에서 해동하십시오.
- *단단한 반죽이 맞습니다. 이 레시피는 바삭한 껍질과 부드러운 속살을 위해 약간 더 부드럽습니다. 걱정하지 마세요. 휴지 후에는 손에 달라붙지 않습니다!
- *스콘은 충분한 색깔이 나올 때까지 구워야 합니다. 사방에 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 구워서 속까지 익도록 하세요! 절대적인 온도와 시간보다는 색깔에 더 주의하세요!