가자미 미역국

Ingredients

• 조개 육수
• 미역
• 참기름
• 마늘 1 개
• 국간장
• 액젓
• 가리비
• 무
• 혼다시
• 간장
• 전분
• 광어
• 생크림
• 소금

Instructions

1. 1조개 베이스에 해물 육수를 미역국에 추가하여 시원한 감칠맛을 끌어 올립니다.
2. 2달군 팬에 식용유와 백상합 300g, 청주 넣고 뚜껑 덮어 조개 입 벌리면 걸러 둡니다.
3. 3미역은 들기름 말고 참기름이 생크림에 더 잘 어울리는 것 같아서 참기름을 쓰세요.
4. 4마늘도 한 개 넣고 볶고 물 가득 채워 조개 육수, 국간장, 액젓으로 간해서 푹 끓여 둡니다.
5. 5가리비는 반으로 갈라 쪼그라들지 않게 팬에 익혀 두고, 무는 가능한 가리비와 비슷한 사이즈로 작게 잘라 혼다시와 간장으로 간해서 졸여 둡니다.
6. 6파도 잘라 전분 묻혀 튀기고, 메인으로는 두툼한 광어가 들어 가는데, 근처 횟집에서 손질해 오세요.
7. 7면보에 얹어 20분 찌고 기다리는 동안 만들어 둔 미역국을 블렌더에 곱게 갈아 생크림을 조금씩 넣어 가며 약불로 천천히 조리면 스프처럼 변합니다.
8. 8소금으로 마무리 간하고 이제 그릇에 광어, 스프, 무조림과 가리비를 번갈아 가면서 얹어 줍니다.