봄동 겉절이 (Bomdong Geotjeori - Spring Cabbage Salad)

Ingredients

• 봄동 (Spring Cabbage) quantity not specified
• 양파 1/4개 (1/4 Onion)
• 고춧가루 두 스푼 반 (2.5 tbsp Gochugaru/Korean Chili Powder)
• 멸치액젓 세 스푼 (3 tbsp Anchovy Sauce)
• 다진 마늘 한 스푼 (1 tbsp Minced Garlic)
• 매실청 한 스푼 (1 tbsp Maesilcheong/Plum Extract)
• 설탕 한 스푼 반 (1.5 tbsp Sugar)
• 식초 두 스푼 (2 tbsp Vinegar)
• 참기름 한 스푼 반 (1.5 tbsp Sesame Oil)
• 깨 한 스푼 (1 tbsp Sesame Seeds)

Instructions

1. 1봄동 밑동을 돌려가며 썰어서 속을 빼고, 한입 크기로 어슷썰기 (Cut the base of the spring cabbage and remove the core, then diagonally slice into bite-size pieces)
2. 2흙이 많은 봄동을 5분간 물에 담가 흙이 빠지도록 둔다 (Soak the cabbage in water for 5 minutes to remove dirt)
3. 3두 번 헹궈준다 (Rinse twice)
4. 4채반에 물기를 뺀다 (Drain the water with a strainer)
5. 5위에 볼을 얹어서 세게 흔들어 물기를 제거한다 (Place a bowl over the strainer and shake vigorously to remove excess water)
6. 6볼에 봄동, 양파, 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 매실청, 설탕, 식초, 참기름, 깨를 넣고 버무려준다 (Add spring cabbage, onion, gochugaru, anchovy sauce, minced garlic, plum extract, sugar, vinegar, sesame oil, and sesame seeds in a bowl and mix)