무반죽 치아바타 (No Knead Ciabatta)
Prep: 30 minutesCook: 16 minutesServings:3🟡 Medium
Baking🌍 ItalianbakingbreadItalianciabattano-kneadeasy
Ingredients
- 225g Bread flour (강력분)
- 175g Water (따뜻한 물)
- 4.5g Sea salt (소금)
- 6g Sugar (설탕)
- 6g Olive oil (올리브오일)
- 2g Instant dry yeast (드라이이스트)
Instructions
- 1따뜻한 물에 이스트, 소금, 설탕, 오일을 넣고 섞는다.
- 2강력분을 넣고 섞는다.
- 330분 간격으로 4번 폴딩하고, 12~24시간 동안 냉장 1차발효 한다.
- 41차발효가 끝난 반죽을 작업대 위에서 사각형으로 분할한다.
- 5천을 덮어 실온에서 30분 동안 2차발효 한다.
- 6최소 40분 이상 예열한 오븐에 220도에서 16분 굽는다. (위즈웰 루미오븐- 상하열선 모드)
Tips
- *더운 여름에는 실온의 물을 사용하세요
- *예열시 베이킹 스톤이나 오븐팬을 같이 넣어 예열하고, 반죽을 넣은 직후에 분무기로 스팀을 주면 빵이 더 잘 나옵니다.
- *굽고 나서 살짝 식힌 직후가 가장 맛있습니다. 실온에서 2일, 냉동 2주 정도 보관 가능합니다. 보관 후에 다시 꺼내서 드실 때는 후라이팬에서 살짝 토스트해서 드시면 더 맛있어요.