필리 치즈 스테이크 (Philly Cheesesteak)

Ingredients

• 소고기 등심 7-8kg (미국산, 프라임 등급)
• 호기롤 빵 6개
• 프로볼로네 치즈
• 밀가루 2스푼
• 버터 2스푼
• 체다 치즈 400-500g
• 우유 250ml
• 양파 3개
• 소금
• 후추
• 마요네즈

1. 1소고기 등심의 겉면의 근막과 지방층을 걷어내고 알등심과 새우살을 분리해서 속지방을 전부 제거한다
2. 2손질한 고기를 비닐에 넣고 냉동실에 약 45분 넣어둔다.
3. 3프라이팬에 지방을 약한 불로 끓여 지방을 녹여 소기름을 얻어낸다.
4. 4양파를 1cm x 1cm 크기로 썰어 소기름에 볶는다.
5. 5끓인 후 노릇노릇해진 양파를 그릇에 덜어둔다.
6. 6냉동실에 넣어두었던 고기를 얇게 썰어 볶는다. 소금, 후추로 간을 한다.
7. 7냄비에 밀가루, 버터를 넣고 볶다가 우유를 넣어서 베이스를 만든다.
8. 8체다 치즈를 넣어가며 농도를 맞춘다.
9. 9호기롤빵을 반으로 가른 후 안쪽 빵을 좀 뜯어준다.
10. 10빵 안쪽에 마요네즈를 바른다.
11. 11빵 위에 볶은 고기와 치즈를 얹는다.
12. 12마지막으로 노란색 액체 치즈를 얹으면 완성!