돼지김치찌개 (Pork Kimchi Stew)
Prep: 20 minutesCook: 40 minutesServings:4🟢 Easy
Dinner🌍 Korean김치찌개돼지고기얼큰국물찌개한식
Ingredients
- 물 1.5L
- 멸치 한 줌
- 다시마
- 쌀 생쌀 (쌀뜨물 대용)
- 신김치 1/4포기
- 두부
- 돼지고기 (비계나 껍데기 붙은 것)
- 양파 1개
- 표고버섯 2개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 청고추 1개
- 대파 1대
- 된장 0.5T
- 간마늘 1T
- 후추
- 김치국물 (볶음용)
- 김치국물 (국물용)
- 고춧가루 1~2T (고추장 소량 가능)
- 새우젓 1T
- 국간장
- 액젓
- 소금
Instructions
- 1돼지 껍데기 붙은 돼지고기를 먹기 좋게 썰어준다.
- 2끓는 물에 소금과 소주를 넣고 돼지고기를 살짝 데친 후 찬물에 헹군다 (돼지 껍데기 없을 시 생략)
- 3데친 돼지고기에 된장, 후추, 다진 마늘, 김치 국물 넣고 조물조물 버무린다.
- 4냄비에 양념한 돼지고기, 신김치를 넣고 달달 볶는다.
- 5물을 붓고 멸치, 다시마 넣고 끓인다.
- 6양파, 버섯 넣고 푹 끓여준다.
- 7고춧가루, 김치국물 넣어 간을 맞춘다.
- 8고추와 파, 두부 넣고 한소끔 끓이면 완성
Tips
- *돼지껍데기를 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다.
- *수육 삶은 물을 버리지 말고 김치찌개 육수로 활용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다.
- *간은 취향에 따라 액젓, 소금, 국간장 등으로 조절한다.
- *돼지고기의 느끼한 맛을 잡기 위해 청양고추를 필수로 넣어주면 좋다.