상하이 버터떡 (Shanghai Butter Tteok)
Prep: 15 minutesCook: 30 minutesServings:12🟡 Medium
Dessert🌍 Koreansweetbakedgluten-freesnackdesserttteok
Ingredients
- 달걀 7g
- 설탕 75g
- 연유 37g
- 바닐라 익스트랙 3g (선택사항)
- 소금 4g
- 우유 201g
- 버터 75g
- 건식 찹쌀가루 97g
- 타피오카 전분 52g
- 무염버터 (틀 코팅용)
Instructions
- 1달걀, 설탕, 연유, 소금 (선택 사항으로 바닐라 익스트랙)을 넣고 섞는다.
- 2따뜻하게 데운 우유와 녹인 버터를 넣고 잘 섞는다.
- 3찹쌀가루와 타피오카 전분을 넣고 뭉치지 않게 잘 섞는다.
- 4틀에 무염버터를 넉넉하게 발라준다.
- 5반죽을 틀에 90% 정도 채운다.
- 6200도에서 10분 굽고, 180도에서 20분 굽는다.
Tips
- *소금을 많이 넣어 간간하게 만든다.
- *연유를 넣으면 밀키한 단맛이 더해진다.
- *틀에 버터를 충분히 발라야 겉면이 캐러멜화되어 특유의 맛이 생긴다.
- *찰진 떡 같은 식감을 원한다면 계란을 줄이고 우유를 늘린다.