어향가지볶음 (Spicy Eggplant Stir-Fry)

Ingredients

• 가지 3개 (3 Eggplants)
• 다진 돼지고기 150g (150g Minced Pork)
• 파 1/2 (1/2 Green Onion)
• 마늘 (Garlic)
• 말린 표고버섯 (동구버섯) (Dried Shiitake Mushrooms)
• 양송이버섯 (Button Mushrooms)
• 피망 (Bell Pepper)
• 고추기름 (Chili Oil)
• 두반장 (Toban Djan)
• 굴소스 (Oyster Sauce)
• 치킨스톡 (Chicken Stock)
• 간장 (Soy Sauce)
• 맛술 (Mirin)
• 설탕 (Sugar)
• 전분물 (Cornstarch Slurry)

1. 1가열된 웍에 가지가 잠길 정도로 기름을 붓고 가열합니다 (180도) (Heat oil in a wok to 180°C (356°F) enough for the eggplants to submerge)
2. 2파, 피망, 양송이, 동구버섯을 먹기좋게 썰어 준비합니다 (Chop green onion, bell pepper, button mushrooms and dried shiitake mushrooms into smaller pieces)
3. 3가지 3개를 돌려가며 어슷하게 썰고 달궈진 웍에 적당히 튀겨줍니다 (Slice the eggplants at an angle while rotating them. Fry them in a heated wok to a golden brown)
4. 4뜨거운 밥을 준비합니다 (Prepare steamed rice)
5. 5달궈진 팬에 고추기름 3스푼, 대파, 다진마늘을 넣고 향을 돋궈줍니다 (Heat 3 spoons of chili oil. Add green onion, and minced garlic, then saute for the flavor)
6. 6다진 돼지고기를 넣고 볶아줍니다. 너무 말라있으면 고추기름 1스푼 더 넣어도 좋습니다 (Add minced pork and stir. If it's too dry, you can add 1 more spoon of chili oil)
7. 7간장 1스푼, 맛술 2스푼, 두반장 1/2스푼, 굴소스 2스푼, 치킨스톡 2/3스푼, 설탕 1스푼, 물 종이컵 1컵반을 넣고 남은 재료를 다 넣어 볶은 후 불을 약하게 줄여 졸여줍니다.(바닥이 타지 않게) (Add 1 spoon of soy sauce, 2 spoons of mirin, 1/2 spoon of toban djan, 2 spoons of oyster sauce, 2/3 spoons of chicken stock, 1 spoon of sugar, a cup and a half of water. Add all remaining ingredients, stir, reduce the heat and simmer so it doesn't burn)
8. 8전분물을 한스푼씩 넣으며 농도를 확인합니다.(가지에서 쉽게 흐르지 않을 정도) (Add cornstarch slurry a spoon at a time and check on the consistency until it isn't easily running off the eggplant)