불닭개 (Spicy Fire Chicken Wings)

Ingredients

• 닭윙봉 (chicken wing and drumette) 1kg
• 소금 (salt) 1/2 스푼 (tsp)
• 고춧가루 (Korean chili powder) 2 스푼 (Tbsp)
• 베트남 고춧가루 (Vietnamese chili powder) 2 스푼 (Tbsp)
• 간장 (soy sauce) 2 스푼 (Tbsp)
• 굴소스 (oyster sauce) 1 스푼 (Tbsp)
• 간마늘 (minced garlic) 1 스푼 (Tbsp)
• 알룰로스 가루 or 설탕 (allulose powder or sugar) 2 스푼 (Tbsp)
• 물엿 or 알룰로스 (corn syrup or allulose) 3 스푼 (Tbsp)
• 후추 (black pepper) 1/2 스푼 (tsp)
• 생강가루 (ginger powder) 1/3 스푼 (tsp)
• 소주 or 물 (soju or water) 1/3 컵
• 스틱 육수 or 다시다 (stock powder or dashi powder) 1 봉 (1/2 스푼 tsp)

1. 1닭윙봉을 깨끗이 씻어 끓는 물에 넣고, 소금 반 스푼을 넣어 10분간 익혀줍니다.
2. 2끓어오르면 불순물을 제거합니다.
3. 310분 후 닭을 건져 흐르는 물에 씻고 키친타올로 물기를 제거한 후, 토치로 겉면을 살짝 구워줍니다.
4. 4고춧가루, 베트남 고춧가루, 간장, 굴소스, 간마늘, 알룰로스 가루, 물엿, 후추, 생강가루, 소주, 스틱 육수를 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 5양념장을 전자레인지에 1분 돌려 숙성된 맛을 냅니다.
6. 6팬에 기름 1 스푼을 두르고, 닭과 양념장을 넣어 장갑을 끼고 조물조물 섞어줍니다.
7. 7강불에서 빠르게 볶아주면 완성입니다.