Steak de chou-fleur sur un lit de hommos

Ingredients

• 1 chou-fleur
• 1 tête d’ail
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d’ail râpées
• Huile d’olive
• Poivre
• Cumin
• Sel de Guérande
• Paprika fumé
• Une pointe de curcuma
• 1 boîte de pois chiches en conserve
• Le jus de deux citrons
• Du tahini
• Huile d’arachide
• Bicarbonate de soude
• Pignons de pin grillés
• Graines de grenade
• Persil

1. 1Couper le chou-fleur en tranches épaisses
2. 2Mélanger les gousses d’ail râpées, l’huile d’olive, le poivre, le cumin, le sel, le paprika fumé et le curcuma
3. 3Déposer les steaks de chou-fleur, une tête d’ail coupée en deux et des morceaux de poivrons sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin
4. 4Badigeonner les steaks avec la marinade, verser un filet d’huile sur la tête d’ail
5. 5Cuire au four à 190°C pendant 40 minutes
6. 6Verser les pois chiches dans une casserole avec son jus, cuire pendant 5-10 minutes
7. 7Ajouter l’ail rôtie, le jus de citron, le tahini, du sel, l’huile d’olive ou d’arachide, bicarbonate de soude, poivrons grilles
8. 8Mixer le tout à l’aide d’un mixeur à immersion
9. 9Étaler le hommos sur une assiette, déposer les steaks de chou-fleur, parsemer de pignons de pin grillés, de graines de grenade et de persil