मसालों की गाइड
मसालों की दुनिया: स्वाद प्रोफाइल, क्षेत्रीय उपयोग और मिश्रण।
गर्म और मीठे मसाले
Cinnamon
Sri Lankaस्वाद: Sweet, warm, woody
उपयोग: Baking, curries, beverages
Nutmeg
Indonesiaस्वाद: Warm, nutty, slightly sweet
उपयोग: Béchamel, eggnog, baking
Cardamom
Indiaस्वाद: Floral, citrusy
उपयोग: Indian desserts, chai
Cloves
Indonesiaस्वाद: Intense, warm
उपयोग: Ham, mulled wine, curries
तीखे और तेज मसाले
Black Pepper
Indiaस्वाद: Sharp, piney, hot
उपयोग: Universal seasoning
Cayenne
South Americaस्वाद: Clean, direct heat
उपयोग: Hot sauces, Cajun cuisine
Chili Flakes
Variousस्वाद: Moderate heat, fruity
उपयोग: Pizza, pasta, stir-fries
मिट्टी जैसे और नमकीन मसाले
Cumin
Middle Eastस्वाद: Earthy, nutty, warm
उपयोग: Mexican, Indian, Middle Eastern
Coriander
Mediterraneanस्वाद: Citrusy, floral
उपयोग: Curries, pickling, sausages
Turmeric
Indiaस्वाद: Earthy, bitter
उपयोग: Curries, rice, golden milk
Smoked Paprika
Spainस्वाद: Smoky, sweet
उपयोग: Spanish cuisine, rubs, stews
Spice Blends
Garam Masala
Indiaउपयोग: Curries, lentils, roasted vegetables
Za'atar
Middle Eastउपयोग: Flatbreads, dips, roasted vegetables
Chinese Five Spice
Chinaउपयोग: Duck, pork, stir-fries
Ras el Hanout
Moroccoउपयोग: Tagines, couscous, grilled meats